Πέμπτη, 5 Δεκεμβρίου 2013

Πειραγμένο προφιτερόλ με σαβαγιάρ

Καλή απόλαυση!!!

DSC_0032

Υλικά
για την κρέμα
1 κουτί γάλα εβαπορέ
2 φορές το κουτί του εβαπορέ με νερό
1 φορά το κουτί του εβαπορέ ΚΑΚΑΟ
2 φορές το κουτί του εβαπορέ ζάχαρη
1 φορά το κουτί του εβαπορέ αλεύρι
2 βανίλιες

500 γρ.
KRE TORRE (φυτική σαντιγί στα ψυγεία των Σ/Μ με τις κρέμες γάλακτος)
1 διπλό πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
φουντούκια τριμμένα


Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το εβαπορέ με το νερό.

DSC_0002


Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και
τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

DSC_0001

DSC_0005

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε την
κρέμα μέχρι να πήξει.

DSC_0009

Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν είναι έτοιμη και αφήνουμε να σταθεί
και να κρυώσει καλά σκεπάζοντας με μεμβράνη την επιφάνεια της κρέμας.
Σε μεγάλο,βαθύ μπολ σπάμε τα σαβαγιάρ  σε κομμάτια(δεν τα βάζουμε
όλα κρατάμε 5-6 γιατί είναι πολλά).

DSC_0008

Αδειάζουμε από πάνω την κρύα κρέμα σοκολάτας.

DSC_0010


Καλύπτουμε το γλυκό με τη σαντιγί και πασπαλίζουμε με το τριμμένο φουντούκι.

DSC_0011

Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά και να ενωθούν οι γεύσεις.

DSC_0030

Κυριακή, 10 Νοεμβρίου 2013

Μανιταρόπιτα 3

Ροδοψημένη και λαχταριστή!!!

DSC_0016

Υλικά
1 πακέτο ζύμη κουρού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
800 γρ. μανιτάρια κονσέρβας
1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι
4 αβγά
1 κούπα κρέμα γάλακτος light
3 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα

Εκτέλεση

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο με τα μανιτάρια για λίγο.
Προσθέτουμε το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.

DSC_0001

Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά με την κρέμα και κρατάμε από αυτό το
μίγμα 1/2 της κούπας.

DSC_0002

Ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα μαζί με τα τριμμένα τυριά στα μανιτάρια
και ανακατεύουμε.

DSC_0003

Σε ταψάκι 33x27 εκ. απλώνουμε το ένα από τα 2 φύλλα κουρού του πακέτου.
Αδειάζουμε επάνω τη γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού.

DSC_0004

Σκεπάζουμε με το 2ο φύλλο και χαράζουμε την πίτα.
Περιχύνουμε με το μίγμα της κρέμας  που κρατήσαμε.

DSC_0006


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω,ώσπου να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
Σημείωση:Η πίτα γίνεται πολύ ωραία και αν αντί για φύλλο κουρού
χρησιμοποιήσουμε σφολιάτα εμπορίου ή ακόμη και σπιτική.

DSC_0015

Η συνταγή είναι της Α.Αλεξιάδου.

Κυριακή, 13 Οκτωβρίου 2013

Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με κιμά και ρύζι

Φαγάκι όνειρο!!!

DSC_0015

Υλικά
6-7 πιπεριές Φλωρίνης (ανάλογα με το μέγεθος )

για τη γέμιση
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμικτο
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κοφτές κ.σ. αλάτι
1 κούπα του τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 1/2  με 2 κούπες ντομάτα τριμμένη ή περασμένη στο μούλτι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή στο μούλτι
πιπέρι και ρίγανη
ελαιόλαδο

για το ταψί
περίπου 1/2 με 3/4 κούπας ελαιόλαδο
περίπου 3/4  κούπας νερό ή όσο χρειαστεί

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα ανακατεύουμε σε
ένα μεγάλο μπολ.

DSC_0002

Πλένουμε και ετοιμάζουμε τις πιπεριές μας.

DSC_0003

Γεμίζουμε και αραδιάζουμε σε ταψί.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το νερό και μαγειρεύουμε το φαγητό
σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω
για όσο χρειαστεί μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και μείνει το φαγητό
με το λάδι του.

DSC_0004


Σερβίρουμε!

DSC_0016

Δευτέρα, 7 Οκτωβρίου 2013

Τύπου Εκμέκ με φρυγανιά και μαστίχα Χίου

Λατρεία για αρώματα!!!

DSC_0029

Υλικά
για την κρέμα

4 κούπες γάλα φρέσκο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κρόκους
1/2 κούπα ζάχαρη
1 βανίλια
2 γρ. μαστίχα κοπανισμένη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

για το σιρόπι

1 κούπα ζάχαρη
3 κούπες νερό
1 ξυλαράκι κανέλας
1 πρέζα κανέλα σκόνη
2 κουταλάκια λικέρ μαστίχα


 1 διπλό πακέτο φρυγανιές 
500 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. ανάλατο φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο


Εκτέλεση
Ξεκινάμε φτιάχνοντας την κρέμα.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κορν φλάουρ,1/2 κούπα γάλα,
τους κρόκους και την ζάχαρη.

DSC_0010

Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρολάκι μαζί με την βανίλια και
τη μαστίχα να βράσει, μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε το μείγμα
με τα αβγά.

DSC_0011

DSC_0014

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Κατεβάζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.

DSC_0016

Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη, που να ακουμπάει στην επιφάνεια
της κρέμας,για να μην πιάσει κρούστα μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε
και την αφήνουμε να κρυώσει.

DSC_0017

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη,το νερό και την κανέλα
για πέντε λεπτά.

DSC_0015

Κατεβάζουμε από την φωτιά, αφαιρούμε το ξυλαράκι και προσθέτουμε
το λικέρ και τη σκόνη κανέλα.

DSC_0019

Σε ένα κανονικό πυρέξ ή ταψάκι στρώνουμε τις μισές φρυγανιές και
τις σιροπιάζουμε.

DSC_0012

Κάνουμε άλλη μια στρώση με φρυγανιές κατά τον ίδιο τρόπο και
σιροπιάζουμε ξανά.

DSC_0020

Προσθέτουμε την κρέμα και βάζουμε το γλυκό για 10 λεπτά στο ψυγείο
να σταθεροποιηθεί καλά.

DSC_0022

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την στρώνουμε πάνω
από το γλυκό.
Πασπαλίζουμε με αρκετό φιστίκι και το αφήνουμε στο ψυγείο να
κρυώσει 2-3 ώρες.

DSC_0024

Σερβίρουμε!!

DSC_0039

Συνταγή από την εκπομπή Άριστη κουζίνα.

Κυριακή, 29 Σεπτεμβρίου 2013

Βιεννέζικα μπισκοτάκια σοκολάτας

Θα γίνουν οι καλύτεροι σας φίλοι!

DSC_0017

Υλικά
για περίπου 15 μπισκότα
1 κ.σ κακάο
125 γρ. αλεύρι
115 γρ βούτυρο μαλακό
55 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

για το στόλισμα
100 γρ. σοκολάτα


Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.

DSC_0008

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο μέσα στο μπολ και χτυπάμε για
λίγο ακόμη με το μίξερ.

DSC_0009

Βάζουμε το μίγμα  σε κορνέ και βγάζουμε μπισκότα στο σχέδιο που
θέλουμε σε αντικολλητικό ταψί.

DSC_0010

DSC_0011

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C, σε προθερμασμένο φούρνο,με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 15 λεπτά .
Βγάζουμε τα μπισκότα πάνω σε σχάρα να σταθούν και να κρυώσουν εντελώς.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και στολίζουμε όπως μας αρέσει.

DSC_0012

DSC_0013

Φυλάσσουμε  σε κουτί μπισκότων σε δροσερό μέρος.

DSC_0031

Κυριακή, 15 Σεπτεμβρίου 2013

Γιαουρτόπιτες με ντιπ γιαουρτιού

Γεύση στο maximum!!!

DSC_0010

Υλικά

για το ντιπ
1 αγγουράκι
210 γρ. γιαούρτι
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.γ. ξίδι
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. άνηθο
60 γρ. φέτα
1 σκελίδα σκόρδο στην πρέσ
α


για τις πίτες
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
300 – 340 γρ. αλεύρι
6 κ.σ. νερό ανθρακούχο
3 κ.γ. ξερή μαγιά
2 κ.γ. ζάχαρη
3 - 4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο
1 κ.σ. σουσάμι μαύρο
½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το ντιπ.
Αφαιρούμε τα σπόρια από το αγγουράκι,τρίβουμε και αλατίζουμε με
το αλάτι της συνταγής.Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά  και το στύβουμε.
Το βάζουμε σε μπολ και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής
για το ντιπ.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον 1 κ.γ. περίπου αλάτι αφού πρώτα
δοκιμάσουμε το μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο
μέχρι να ετοιμάσουμε τις πιτούλες.

DSC_0092

Για τις πίτες.
Ανακατεύουμε τη μαγιά μαζί με το ανθρακούχο νερό,τη ζάχαρη,
το γιαούρτι και το λάδι.
Σιγά – σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και φτιάχνουμε μια εύπλαστη ζύμη.
Προσθέτουμε το καβουρδισμένο σουσάμι και το μαύρο σουσάμι.

DSC_0086

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

DSC_0090

Αλευρώνουμε τον πάγκο μας, χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 – 6 μέρη.
Ανοίγουμε μακρόστενες πίτες με την βοήθεια ενός πλάστη.
Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
ψήνουμε και από τις δύο πλευρές τις πίτες.

DSC_0097

Σερβίρουμε τις πίτες συνοδεύοντας με το δροσερό ντιπ.

DSC_0011

Η συνταγή μόνο για τις πιτούλες είναι από το “Σεφ στον αέρα”.

Κυριακή, 8 Σεπτεμβρίου 2013

Τραχανάς

Καλό χειμώνα!!!

DSC_0012 

Υλικά
5 λίτρα γάλα από βοσκό μισό πρόβειο και μισό γίδινο

8 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

500 γρ. γιαούρτι πρόβειο


Εκτέλεση

Σουρώνουμε το γάλα και το βράζουμε.
Το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

1

Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα  2-3 κούπες από το
γάλα για να το αραιώσουμε και όλο μαζί το αδειάζουμε στην κατσαρόλα.
Δεν μετακινούμε από εκεί την κατσαρόλα καθόλου μέχρι την άλλη μέρα
το πρωί.
Βάζουμε το αλεύρι όλο σε μια μεγάλη λεκάνη, κάνουμε λακκούβα στη
μέση και αδειάζουμε μέσα το γάλα,που έχει γίνει στο μεταξύ γιαούρτι.

3

4
 

Αρχίζουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
Όταν δούμε ότι είναι έτοιμη η ζύμη, την αφήνουμε καμιά ώρα να ξεκουραστεί.

5

Παίρνουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη κι απ’ αυτό κόβουμε τσιμπιές τις
οποίες τις βάζουμε πάνω σε τραπεζομάντηλο.

6

75

8

Μετά από κάνα 2ωρο τις γυρνάμε ανάποδα για να στεγνώσουν.
Τα κόβουμε σε πολύ μικρότερα κομμάτια με τα χέρια μας.

9

Αφήνουμε άλλες 6-7 ώρες για να στεγνώσουν και μετά βάζοντας λίγο λίγο
στο μούλτι τα χτυπάμε αλλά όχι να γίνουν σκόνη.
Είναι πολύ πιο εύκολη αυτή η διαδικασία παρά με το ειδικό κόσκινο.
Από ‘κει και πέρα αφήνουμε να στεγνώσει πολύ καλά.

10

Αφήνουμε  πάνω από 15 μέρες απλωμένο τον τραχανά για να στεγνώσει
καλά και να μη μουχλιάσει.
Αποθηκεύουμε μέσα σε καθαρές βαμβακερές μαξιλαροθήκες.

 DSC_0025

Τη συνταγή έφτιαξε και μοιράστηκε μαζί με όλους εμάς η φίλη μου Σοφία
και την ευχαριστώ πολύ!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...