Τετάρτη, 4 Ιουλίου 2012

Cupcakes με γέμιση κρέμα λεμόνι

Cupcake κανείς;
Ένα εξαιρετικό γλυκάκι με ανάλαφρη γεύση και
υπέροχο άρωμα λεμόνι!
Ποιος θα πει όχι σ’αυτόν το γλυκό πειρασμό;

DSC_0045

Υλικά
για τα κεκάκια
155 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
155 γρ. άχνη (ή αν μένετε στο εξωτερικό και μπορείτε να βρείτε castor sugar)
155 γρ. βούτυρο
2 αβγά
75 ml γάλα
1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας ή 2-3 βανίλιες

για την κρέμα λεμόνι
2/3 κούπας άχνη
60 γρ. βούτυρο
4 κροκάδια
100 ml. χυμό λεμόνι
2 κ.γ. ξύσμα λεμόνι

σαντιγί για το γέμισμα
άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο να αφρατέψουν καλά.

DSC_0008

Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά,

DSC_0009

το αλεύρι,

DSC_0010

το γάλα και

DSC_0013

το απόσταγμα βανίλιας ή τις βανίλιες σε σκόνη.

DSC_0011

Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν όλα τα υλικά.
Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμα για cupcakes στρωμένη με τα ειδικά χαρτάκια.

DSC_0014
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο,μέχρι να πάρουν
χρώμα,περίπου 30 λεπτά.Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

DSC_0018

για την κρέμα λεμόνιΧτυπάμε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο την άχνη με τα κροκάδια.
DSC_0015

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε επάνω σε μέτρια φωτιά.

DSC_0016
Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να πήξει.

DSC_0020
Κόβουμε μια φέτα από το πάνω μέρος των κέικ και αφαιρούμε λίγο από το
εσωτερικό τους.
Γεμίζουμε βάζοντας λίγη σαντιγί και λίγη από την κρύα κρέμα.

DSC_0021

DSC_0022

Σκεπάζουμε με τη φέτα που κόψαμε και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.

DSC_0044

Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν καλά και σερβίρουμε.
                  
DSC_0053

Η συνταγή είναι από το πολύ όμορφο αυστραλέζικο blog της φίλης μου Jane.

3 σχόλια:

  1. Μου προσφεραν χθες ενα βαζακι με σπιτικο lemon curd!! Στην αρχη" ξινισα" σκεφτομενη Τι να το κανω τωρα!!Μετα ομως θυμηθηκα τουτα εδω τα ωραια και τα φτιαξα ΑΜΕΣΩΣ!! Μα τι ωραια που ειναι!!!!
    Φτιαξτε τα,υπεροχα,μυρωδατα κεκακια!!
    Φιλικα,Α/Μ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Αντι να τα κόψω μπορώ να δοκιμάσω να τα γεμίσω κρέμα με πλαστική σύριγγα μαγειρικής ή θα ήταν καταστροφικό Μαρία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εννοείται αγάπη μου και βέβαια μπορείς!!!
      Καλή επιτυχία
      Α.

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...